雙溝是一塊古老的土地，從1800多萬(wàn)年前的雙溝醉猿，到5萬(wàn)年前的下草灣人，大自然的演變和人類誕生的過(guò)程，在為雙溝留下厚重地域文化積淀的同時(shí)，也不斷滋養(yǎng)著雙溝歷史文化的延伸。而在這一脈相承的歷史文化長(zhǎng)河中，雙溝酒文化都一直貫穿著。
  雙溝酒有著鮮明的地域文化個(gè)性特征，其高雅的色、香、味、格，和諧的酸、甜、苦、辣、澀，絕非一般人可以釀得，只有領(lǐng)悟了生活中的五味之后，將其品格、情感升華了的人，才有可能釀造出真正的雙溝酒。因此，要了解和理解雙溝酒，就必須要了解雙溝，就必須要了解雙溝酒的文化蘊(yùn)藉；就必須要了解雙溝的地域環(huán)境、歷史演變、人文掌故和當(dāng)?shù)氐拿袂椤⒚耧L(fēng)、民俗等。
  雙溝地處淮河下游，自古以來(lái)河、湖水網(wǎng)密布，沼澤叢林共生，擇水而居的生靈們?cè)谶@里繁衍著，猿依山水而棲息，鳥(niǎo)依老樹(shù)而徘徊，古猿人、下草灣人，靠著采摘野果和魚(yú)獵生活，益智延年（據(jù)科學(xué)家考證，食魚(yú)蝦蚌類可以開(kāi)發(fā)人的智力）。但雙溝遠(yuǎn)古時(shí)瀕臨東海，一直為洪水入海的沖刷淤積地，每當(dāng)雨季洪水泛濫時(shí)，雙溝地區(qū)的生靈便會(huì)遭受滅頂之災(zāi)。于是自遠(yuǎn)古舜禹時(shí)代，雙溝地區(qū)便成了治水的重點(diǎn)區(qū)域。據(jù)當(dāng)代作家叢維熙考證，舜帝因勤于治水，其女儀狄每日飯熟依門守望不歸，便將熟飯貯于門前的樹(shù)洞內(nèi)，一日儀狄忽聞其樹(shù)洞內(nèi)有異香溢出，取瓢勺之喝下竟覺(jué)得渾身生熱，待舜歸來(lái)獻(xiàn)給父王飲下，舜飄飄然稱之為酒。由此，就說(shuō)酒是儀狄發(fā)明的，卻也不盡然，《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問(wèn)?湯液醪醴論》中便有關(guān)釀酒方法的記載。倒是晉代人江統(tǒng)民《酒誥》中說(shuō)得中肯：“酒之所興，肇自上皇；或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委之空桑，積郁成味，久蓄氣芳。